고기를 해동할 때 가장 잘못된 방법 중 하나는 따뜻한 물에 빠르게 녹이는 것입니다. 이렇게 하면 고기의 조직이 손상되고 맛이 변질될 수 있습니다. 올바른 해동 방법냉장 해동: 전날 냉장실에 넣어 서서히 해동하는 것이 가장 좋습니다.찬물 해동: 찬물에 넣고 30분마다 물을 갈아주면 빠르게 해동할 수 있습니다.설탕 해동: 40도 정도의 미지근한 물에 설탕을 2스푼 넣으면 조직 손상을 줄이면서 빠르게 해동할 수 있습니다.전자레인지 해동 주의전자레인지에서 일반적인 조리 기능을 사용해 해동하면 고기의 겉면은 익고, 속은 여전히 얼어 있는 상태가 될 수 있습니다. 반드시 "해동 기능"을 활용해야 합니다.고기의 질감을 유지하는 방법고기를 해동할 때 너무 빠르게 온도를 올리면 단백질 변성이 일어나 질겨질 수 있습니다...
